豬母乳馬齒莧豬母草 @ 彰化美食-員林市美食

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豬母乳 ❀❀❀嘿嘿!頗受到豬群的歡迎。「豬母奶」不容易看到它的蹤影，今天隔壁賣菜ㄚ婆塞了兩大把給我，快炒15秒味道如何!脆脆的意外的嫩! ☄☄☄☄☄
ㄚ婆說馬齒莧只能吃綠梗白花種的，在野地還有一種常見的紅梗黃花，太寒太酸不要吃。
☃查了一下資料，原來「豬母奶」就是馬齒莧，難怪覺得很眼熟。曾經在某餐廳前菜的沙拉上頭錯落三、四小段作點綴的馬齒莧，當時只覺得鮮嫩的小葉很漂亮，以為是外國進口的香草蔬菜，沒想到是 ღ我愛台灣 ღ的鄉間野菜やさい

— 在金典興手工蛋捲。— 覺得嚇一跳，在金典興手工蛋捲。

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‧中文名稱：	馬齒莧
‧英文名稱：	Purslane
‧學名：	Portulaca oleracea Linn.
‧科名：	馬齒莧科(Portulaceace)馬齒莧屬(Portulaca)
‧別名：	馬齒莧（蜀本草），馬莧（名醫別錄），五行草（圖經本草、救荒本草），長命菜、五方草（本草綱目），瓜子菜（嶺南采藥錄），麻繩菜（北京），馬齒草、馬莧菜（內蒙古），螞蚱菜、馬齒菜、瓜米菜（陝西），馬蛇子菜、螞蟻菜（東北），豬母菜、瓠子菜、獅嶽菜、酸菜、五行菜（福建），豬肥菜（海南），過江龍、水蓋菜、寶釧菜、闊葉半枝蓮、豬母草、豬母乳、馬馬菜、馬舌菜、馬莧菜、馬蛇子菜、長壽菜、安樂菜、耐旱菜、酸莧、馬仔菜、半日花
‧原產地：	起源於印度，後傳播到世界各地，西喜馬拉雅山、俄國、南希臘一帶地方亦認為是其原產地。
‧分佈：	中國除高寒帶地區外均有分布，在田邊、地角、荒地也都有野生類型。
‧用途：	1.食用：馬齒莧含有豐富的營養成份，若調理得法，清脆爽口、風味獨特，既可生吃亦可熟食。2.園藝用：由於它品系多、花色豔麗，種於花壇，可作觀賞花卉之用。3.藥用：性全草：酸、寒；種子：甘、寒。效用：全草：清熱解毒，散瘀消腫，涼血止血，除濕通淋，主散血、解毒、殺蟲。治熱痢膿血，血淋，癰腫，丹毒，燙傷，帶下，治痢疾、毒蟲、毒蛇之刺傷；種子：清肝，明目除翳，化濕，利大小腸，治壞血病。
‧莖：	除少數小黃花品系，莖部特別粗屬於直立型外，大多品系屬於半匍匐型，野生小黃花品系屬匍匐型，全株無毛，株高 25~35 公分。自莖部分枝，表面似圓柱形光滑，莖呈淡綠、綠、淡紅至暗紅色，主莖 1~1.2 公分，節間 5~7 公分。
‧葉：	葉互生或近對生，葉片肉質，有光澤，葉柄極短，先端鈍，葉腋生腋芽二枝，長倒卵形或湯匙形，類似瓜類子葉，長 1~2.5 公分，寬 0.5~1.5 公分，近基部者較粗大，枝梗亦較粗。
‧花：	夏天會開黃色小花，花瓣甚小，花兩性，簇生於頂端 5~6 朵，花瓣 5，長 0.2~0.4 公分，雄蕊 12，雌蕊 1，柱頭 1，先端 5 裂，授精後成為蒴果。
‧果實：	蒴果呈半帽狀，成熟後自然脫離散出種子；種子細小，扁圓形，黑色，千粒重約 0.5 公克。
	為一或二年生草本，植株形態，可分為直立型、半匍匐型及匍匐型品系三種。由於葉形如馬的牙齒，又具莧菜之滑利，故名之馬齒莧。自古以來，馬齒莧在中國就被中醫作為草藥而廣為應用，隨著科學及烹調技術進步，發現馬齒莧含有豐富的營養成份，若調理得法，清脆爽口、風味獨特，既可生吃亦可熟食，種植時病蟲害少，生長快速，可作為健康蔬菜之用，同時由於它品系多、花色豔麗，若不作為食用，亦可種於花壇，作觀賞花卉之用。

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馬齒莧

科別：馬齒莧科

別名：豬母乳、豬母草、豬母菜、長命菜、五方菜、瓜子菜、馬蛇子菜、闊葉半枝蓮、五行草

莖：莖分枝，基部橫臥地上，花枝傾斜向上，莖肉質肥厚

葉：葉對生或互生，長橢圓形，鈍頭全緣，無柄

花：馬齒莧的花小巧可愛但不醒目，通常在夏天清晨綻放，中午前便凋謝，短短半天的壽命常讓人錯過賞花時間，開花期在春秋之間

果：果實有很重要的特徵：成熟時就像掀開蓋子似地橫向開裂，在植物學上稱為「蓋果」

生長情形：屬於一年生草本植物

特色：平野、路旁的馬齒莧十分常見，它的葉片厚厚的，是耐乾旱的強韌野草。

即使將它拔起扔在路旁，久久也不會枯萎，若遇到下雨天，照樣又能生根蔓延。

早期農家喜歡摘它來餵豬，豬仔愛吃又營養，俗稱「豬母乳」。

選種及其園藝性狀：農試所園藝系，自83年開始收集馬齒莧種原，目前共收集十二品系，

依花色區分如下：白花單瓣品系、白花重瓣品系、淺黃單瓣品系、橘黃色單瓣品系、深黃重瓣品系、黃色單瓣品系、紅色單瓣品系、深紫色單瓣品系、淺紫色重瓣品系、黃瓣紅心品系、野生種小花品系、小黃花直立品系等十二品系。

馬齒莧開花後，可由蜜蜂傳粉而結果，花期長達1-3月，花朵開放時間不一，以小黃花品系開放時間最短，單瓣花品系其次，大約日出至十點，開始萎凋，重瓣花品系開放時間最長可達中午，中午後花朵自然枯萎。

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德茂醬園。美濃脆瓜
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0953-857999 或 0985-991835
店面販售地點：員林第一市場內˙德茂醬園-附設-金典興手工蛋捲
◎營業時間：早上7:00~~中午1:00⋯⋯

員林中正路與民生路交叉路口”第一市場”正門”入口進入約25步左邊--德茂醬園--附設--金典興手工蛋捲
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德茂醬園/金典興手工蛋捲產品均為素食

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